3 kilo çiğ süt.

Mayalamak için;

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 yemek kaşığı toz şeker,

1 çimdik tuz.

Evde Yoğurt Nasıl Yapılır ?

Evde yoğurt mayalamak için öncelikle 3 kilo günlük taze süt, ince bir tülbentten geçirilerek süzülür.

Süzülen süt çelik tencere içerisine koyulur ve ocağın üzerinde ara ara tahta kaşık yardımı ile karıştırılarak kaynatılır.

Süt kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra, ocaktan alınır.

Kaynatılan süt mayalanacak olan kapaklı bir kaba aktarılır.

Sütün ısısı sık sık kontrol edilerek, ılınmaya bırakılır (çok soğumasın, soğursa tekrar tencereye alıp ısıtabilirsiniz).

Oda ısısındaki 2 yemek kaşığı mayalık yoğurdun üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çimdik tuz ilave edilip karıştırılır.

Üzerine ılınan sütten 1-2 kaşık ilave edilip karıştırılır.

Daha sonra hazırlanan yoğurt mayası, uygun sıcaklıktaki sütün içerisine dökülür ve hafifçe karıştırılır.

Sütün mayalandığı kabın kapağı kapatılır ve battaniye veya kalın bir bez ile sarılarak, oda ısısında hiç kıpırdatmadan 6 saat bekletilir.

Süre sonunda mayalanan ev yoğurdu, buzdolabına kaldırılır ve 1 gün buzdolabında dinlendirildikten sonra afiyetle tüketilir.

Not; Ambalajlı sütler uzun süreli olması ve çabuk bozulmaması için bir çok işlemlerden geçiyor. Bu nedenle mutlaka güvendiğiniz bir yerden çiğ süt alın.

Yoğurdun mayalanma sıcaklığı 43-45° arasındadır. Evde termometreniz yoksa bu sıcaklığı serçe parmağınızı süte batırarak da anlayabilirsiniz.

Parmağınızı 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyorsanız, süt mayalama için ideal sıcaklıktadır.

Sütün bu sıcaklıktan fazla olması durumda yoğurdunuz ekşi olur. Sütün ideal sıcaklıktan az olduğunda ise yoğurdunuz tutmaz.

İlk defa yoğurt mayalıyorsanız, çevrenizde yoğurt mayalayan bir yakınınızdan mayalık yoğurt alabilirsiniz. Veya süt aldığınız yerden ilk mayanızı temin edebilirsiniz.

Ben mayalık yoğurdun içine, 1 yemek kaşığı kadar toz şeker ile bir çimdik tuz atıyorum. Yoğurdun ekşimesini önlüyor.

Yaz aylarında yoğurt mayalarken, üzerini fazla kalın sarmanıza gerek yok.

Sizde verdiğimiz püf noktalarına dikkat ettiğiniz takdirde, evde nefis bir yoğurt mayalayabilirsiniz.