Sagawa, 1981'de kendisi de Sorbonne Üniversitesi'nde öğrenciyken tanıştığı Hartevelt'ten kendisine Almanca öğretmesini ister. Sagawa, evine yemeğe davet ettiği Hartevelt'i sevdiğini, onunla birlikte olmak istediğini söyler.

Hartevelt'in kendisini reddetmesiyle 22 kalibrelik bir tüfekle Hartevelt'i ensesinden vurur. Önce sol göğüs, daha sonra burnunu yediği Hartevelt'in vücudunun bir kısmını yer, çürümeye başlayan kısımlarını iki valize doldurarak Boulogne Ormanı'na bırakır.

Yakalandıktan sonra 3 psikiyatri uzmanı tarafından "tedavi edilemez antropofaji" tanısı üzerine Paul Guiraud hastanesinde kalır. Daha sonra Tokyo'daki Matsuzawa hastanesine nakledilen Sagawa, cezai ehliyete sahip olmadığı gerekçesiyle 1986'da serbest bırakılır.

1987'de Renee Hartevelt'i nasıl öldürdüğü ve yediğini anlatan "In the Fog" adlı bir kitap çıkarır. Ardından "Shisenjiyou No Aria" adlı erotik bir filmde oynar. Ayrıca Rolling Stones'un "Too Much Blood" şarkısı Sagawa'nın öyküsünü anlatır.

Sagawa şuan hala yerel bir gazetede yazmakta… (esrarengizolaylar)